商品詳細

シイラへしこ(スライス)

このままでももちろん、軽く温めてお酒のあてにも

越廼の港であがった新鮮なシイラを、福井の伝統食である「へしこ（ぬか漬け）」にして、さらに酒粕につけてまろやかにしました。

当方のぬか漬けの商品は、全て1年以上ぬか床に漬け込まれた物です。発送が入ってから初めてぬか床より引き上げ、一つひとつ真空包装出荷していきます。

程よく脂ののったシイラのぬか漬けをスライスし薄切り大根に挟めば、ご飯もお酒もすすみます。

※クール冷蔵便での発送となります。

“へしこ”とは？

“へしこ”とは、昔から福井に伝わる魚の糠漬けのことです。

味はクサヤとアンチョビとカラスミを足して割ったような感じです。
冷蔵庫のない時代に、福井の漁師達は売れ残った魚を“へしこ”にして保存してきたのが「へしこ」の原点です。

現在、元漁師の上野さんが中心となって、漁師に伝わる作り方を受け継ぎ、作られています。
『伝統のへしこ作り』へのこだわりを語る上野さんは、まさに頑固な漁師さん！

“へしこ”の作り方

☆普通の“へしこ”とはここが違う！☆

◇無添加で1年以上ゆっくりと時間をかけて漬けています。

⇒生で食べても安全でおいしく食べられます。
※『へしこ』はぬか漬けですから、生で食べるのが、一番おいしいように作られています。

※一般に流通しているものは、短期間(3か月～半年くらい)で漬け込むため、化学調味料を使っている“へしこ”がほとんどです。だから、火で炙って食べないと、おなかをこわす可能性があります。

◇福井県近海の国産の魚を使用しています。

(ノルウェー産を使用しているへしこが多数)

※日本海近海の魚は需要が高く、“へしこ”用には中々回ってきません。